La ciambella al limone e cocco è estremamente soffice e profumata,l’ideale da inzuppare nel latte a colazione o col tè a merenda! I bambini ne vanno matti ed è preparata in breve tempo. Lo yogurt e l’olio la rendono molto leggera, ovviamente potete anche prepararla in uno stampo da plumcake o in una tortiera,farcirla con marmellata o Nutella,cospargerla di granella o di zucchero a velo… a voi le varianti,io vi lascio solo la ricetta per un’ottimo dolce,poi a vostro piacere!
Ricetta di Le ricette di mamma Leonilla
Ciambella al limone e cocco
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 125 gr di yogurt magro (o al limone)
- 150 gr di zucchero
- 50 gr di cocco essiccato
- 90 gr di olio di semi
- 120 gr di farina 00
- 40 gr di fecola
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza grattugiata di un limone
PREPARAZIONE:
In una ciotola sbattete con le fruste elettriche i tuorli d’uovo con lo zucchero,unite con delicatezza aiutandovi con una spatola lo yogurt e l’olio; unite la farina setacciata con la fecola e il lievito. Aggiungete il cocco,il limone e le chiare montate a neve,inserite poco alla volta e con movimenti rotatori dal basso verso l’alto.
Versate il composto in uno stampo per ciambella (la mia di 20 cm) e infornate a 180° per circa 35-40 minuti. A 30 minuti fate la prova stecchino perchè non si deve seccare, se invece dentro non è cotta ma fuori è troppo colorita,ponete un foglio di alluminio appoggiata sulla superficie.
Aspettate che si raffreddi prima di sformarlo e affettarlo.
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