Questi muffin soffici al cioccolato doppio sono una delle merende che ha conquistato il cuore e lo stomaco dei miei bambini. Sono morbidissimi e golosi e non posso che essere felice quando il mio Leo ne mangia con felicità anche dopo 3 giorni e mi chiede di dargliele come merenda per la scuola! Queste sono davvero le soddisfazioni di una mamma in cucina! Io ho scelto di prepararli negli stampi da crostatine,un pò più larghi e bassi rispetto ai classici muffin ma il risultato non cambia, sembrano delle golose tortine al cioccolato!
Muffin soffici al cioccolato doppio
per 12 muffin
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 100 gr di burro
- mezza bustina di lievito per dolci
- 180 gr di farina 00
- 50 gr d fecola di patate
- 20 gr di cacao amaro
- 150 ml di latte
- 180 gr di zucchero
- 100 gr di cioccolato
PREPARAZIONE:
Lasciate ammorbidire a temperatura ambiente il burro.In una terrina sbattete le uova col latte. Con le fruste elettrica montate lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Aggiungete le uova e il latte. Ora in un altro recipiente mettete le polveri (farina, fecola, lievito e cacao) e versateci il composto; amalgamate delicatamente,unite le gocce di cioccolato (io ne ho lasciate alcune da mettere sulla superficie prima di infornare) e mischiate il minimo indispensabile per far uniformare in tutto. Versate a cucchiaiate il composto negli appositi stampi riempendo tre quarti della loro capacità. Infornate per circa 25-30 minuti a 180° statico. Aspettate che si raffreddano prima di servire i vostri muffin soffici al cioccolato doppio anche se devo dire che sono buonissimi anche caldi 
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