TORTA AL MANDARINO -ricetta dolce da forno

La torta al mandarino è una ricetta adatta a colazione o merenda,ottima da inzuppare nel latte e caffè o nel tè. E’ buonissima anche solo con una spolverata di zucchero a velo,ma quella salsa sopra è davvero il tocco in più! Mio marito mi ha chiesto di rifarla,tagliarla a metà e farcirla con della crema pasticcera, e devo dire che non è una cattiva idea! Io sono all’antica per cui preferisco una semplice  torta da inzuppo,profumata,morbida e  con solo una salsa gustosa!
Fonte: La cucina perfetta  Dolce e salato n°1 sett/ott 2013

Torta al mandarino

teglia 20×30
INGREDIENTI:

• 200 gr di farina 00
• 20 gr di fecola di patate
• 180 gr di zucchero
• 125 gr di yogurt
• 60 ml di olio di semi
• 3 uova
• 150 ml di succo di mandarino (a me ne son serviti 5)
• 50 gr di mandorle spellate e tritate a farina
• scorza grattugiata di mezzo limone
• scorza grattugiata di un mandarino
• 10 gr di lievito per dolci (poco più di mezza bustina)
• per la salsa:
• succo di 2 mandarini
• 100 gr di zucchero

PREPARAZIONE:

In una terrina montate le uova con lo zucchero con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (che sollevandolo e facendolo cadere sul resto deve “scrivere”.
Ora con una spatola aggiungete delicatamente lo yogurt e la farina setacciata col lievito;unite la farina di mandorle,l’olio,il succo di mandarino e infine le scorze degli agrumi grattugiati.
Versate il composto(che risulta piuttosto fluido) nella teglia imburrata e infarinata o rivestita di carta forno e cuocete a 170° per circa 40-45 minuti.
Quando mancheranno circa 15 minuti preparate la salsa: in un pentolino d’acciaio mettete lo zucchero e il succo di mandarino e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso,il tempo che il tutto diventi denso; sformate la torta,versate la salsa nella torta ancora calda,aspettate che si raffreddi e servite.

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